Dicke Pfannkuchen auf Kefir sind so lecker wie ihre "transparenten" Verwandten.
Viele Hausfrauen bevorzugen vollwertige Pfannkuchen und sparen so Zeit beim Backen.
Ein weiterer großer Vorteil ist die Fähigkeit, "mit dem Knall" zu kochen.
Mit anderen Worten, Sie machen Pfannkuchen mit verschiedenen Zusätzen - von süß bis Fleisch.
Verwechseln Sie dicke Pfannkuchenrezepte für Kefir nicht mit Pfannkuchen. Pfannkuchen sind noch dünner, größer und etwas weniger flauschig.
Dicke Pfannkuchen auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Um dicke Pfannkuchen üppig zu erzeugen, mit einer losen, porösen Struktur, die gut in Marmelade, Saucen, Sauerrahm oder Kondensmilch absorbiert wird - machen Sie Pfannkuchenteig auf Kefir.
• Das fermentierte Milchprodukt muss warm sein. Daher wird es leicht erhitzt oder im Voraus aus dem Kühlschrank gelegt. Die Frische des Produktes ist nicht die Hauptsache und sogar umgekehrt. Wenn Kefir bereits einige Tage alt ist, reagiert es besser mit Soda.
• Teig wird nicht nur aus Mehl verschiedener Sorten hergestellt - Buchweizen oder Weizen. Es kann auch aus einer Mischung von Lockvögeln mit Haferflocken hergestellt werden.
• In Kefir-Pfannkuchenteig sind Salz, Kristallzucker, Eier, Backpulver, geschmolzene Butter oder Pflanzenöl unbedingt enthalten. Manchmal wird Soda durch Hefe ersetzt.
• Zusätzlich zu den Hauptkomponenten können Sie Bananen oder Kürbispüree hinzufügen.
• Dicke Pfannkuchen auf Kefir werden in einer gut erhitzten Pfanne gebacken. Es muss dickwandig oder Teflon sein.
• Für das erste Backen muss die Pfanne mit Pflanzenöl gut angefeuchtet werden. Weiter ist es nicht erforderlich, dies zu tun. Wenn die Pfanne warm genug ist, brennen die Pfannkuchen dank der im Teig enthaltenen Butter nicht.
• Dicke Pfannkuchen auf Kefir können mit einer Füllung gekocht und aufgerollt werden. Sie werden auch mit einem Refrain gekocht. Es wird beim Braten hinzugefügt oder mit dem Teig gemischt.
Man-Hafer dicke Pfannkuchen auf Kefir
Zutaten:
• Flocken „Hercules“ - 200 gr .; • ein halber Liter Fett (3-5%) Kefir;
• Tisch. Löffel mit leicht flüssigem Honig;
• drei frische Eier;
• Grieß trocken, frisch - 200 gr .;
• zwei Löffel Zucker;
• eine kleine Prise Salz;
• Soda;
• hochwertiges Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Kombinieren Sie Grieß mit Haferflocken. Die Mischung mit Kefir gießen, gut umrühren und ziehen lassen. Nach anderthalb Stunden Rühren, fügen Sie etwas (bis zu einem halben Teelöffel) Soda hinzu und lassen Sie es noch eine halbe Stunde.
2. Eier schlagen und mit Zucker und flüssigem Honig hinzufügen. Salz, gießen Sie vier Löffel Öl unter Rühren.
3. Pfannkuchen in warmem Pflanzenöl backen.
4. Heiß servieren mit Joghurt, Sauerrahm oder Marmelade.
Dicke Pfannkuchen auf Kefir - "Tropicano" (mit Bananensauce)
Zutaten:
• reife Bananen, weich - 3 Stück;
• saurer, halbprozentiger Kefir;
• drei frische Eier;
• Puderzucker;
• Weizenpfannkuchenmehl;
• etwa ein Drittel eines TL. Soda;
• Zitronensaft.
Soße:
• eine Banane;
• eine halbe Zitrone;
• Fette Sauerrahm - 100 gr .;
• Esslöffel leichter Honig.
Garmethode:
1. Soda mit Zitronensaft löschen und in warmes Kefir geben. Gut umrühren und zehn Minuten beiseite stellen. Während dieser Zeit wird das Soda aktiviert und die Masse beginnt leicht zu schäumen.
2. Bananen in Ringe schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Kefir einfüllen, die mit Puderzucker geschlagenen Eier unter ständigem Rühren geben, etwas umrühren.
3. Danach Mehl hinzufügen. Streuen Sie kleine Stücke unter ständigem Rühren mit einem Mixer. Holen Sie sich die Dichte, etwas dünner hausgemachte Sauerrahm.
4. Geben Sie dem fertigen Teig 20 Minuten Zeit, um sich auszuruhen und erst dann dicke Pfannkuchen zu backen.
5. Nach dem Backen eine süße Soße zubereiten. Mischen Sie die saure Sahne mit geriebener Banane auf einer Reibe und schlagen Sie sie gut mit einem Mixer. Den Saft aus der Zitrone in der Sauce auspressen, Honig hinzufügen und gut mischen.
6. Sauce separat servieren.
Hefedicke Pfannkuchen auf Kefir mit Kirschkaramell
Zutaten:
• zwei Eier;
• 150 gr. weißes Mehl;
• voller Löffel Zucker;
• ein Glas fettarmer Kefir (nicht mehr als 1%); • granulierte Instant-Hefe - 1 TL. Löffel;
• drei tische. Löffel nichtaromatisches Sonnenblumenöl.
Für Kirschkaramell:
• 150 gr. entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren);
• 3 tisch. Löffel Zucker;
• 10 gr. ungesalzenes natürliches Öl;
• Saft 1/8 Zitrone.
Garmethode:
1. Mischen Sie drei Esslöffel Mehl mit Zucker, Hefe und einer kleinen Prise Salz. Die Mischung mit leicht erhitztem Kefir gießen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Decken Sie den Behälter 40 Minuten lang mit einem Tuch ab. Platz an einem warmen Ort.
2. Geben Sie die etwas lockeren Eier unter Rühren hinzu und geben Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzu.
3. Geben Sie ein halbes Glas leicht abgekühltes kochendes Wasser ein, ohne das Rühren zu unterbrechen, und lassen Sie es sich weitere 20 Minuten erwärmen.
4. Fügen Sie gegebenenfalls Sonnenblumenöl hinzu und backen Sie dicke Pfannkuchen in einer Pfanne.
5. Die Butter in einem Topf mit einem Minimum an Erhitzen schmelzen und Zucker hinzufügen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und halten Sie es in Brand. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Danach Kirschen in eine Pfanne geben, mit Zitronensaft bestreuen und weitere zwei Minuten köcheln lassen.
6. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Kirschkaramell.
Buchweizendicke Pfannkuchen auf Kefir
Zutaten:
• Buchweizenmehl - 80 gr .;
• 70 gr. Weizenpfannkuchenmehl;
• frische Eier - 2 Stück;
• jede gute Höhe. Öl - 50 ml;
• Soda.
Garmethode:
1. Überqueren Sie Buchweizen und Pfannkuchenmehl durch ein seltenes Sieb und fügen Sie etwa die Hälfte Teelöffel hinzu. Soda
2. Gießen Sie die Hälfte des leicht erhitzten Joghurts in verschiedene Gerichte. Eier brechen, Zucker und Salz geben, alles verquirlen.
3. Geben Sie die gesamte Mehlmischung ohne zu rühren auf den Esslöffel.
4. Kombinieren Sie den restlichen Kefir mit Sonnenblumenöl. Die Masse in den Teig geben und gut umrühren, bis zu einer Viertelstunde einwirken lassen.
5. Backen Sie Buchweizenpfannkuchen in einer gebratenen Pfanne, die reichlich mit Pflanzenfett angefeuchtet ist. Vorsichtig wenden, da sie durch unzureichenden Glutengehalt zerrissen werden können. 6. Warm servieren mit Honig oder Marmelade.
Kürbis dicke Pfannkuchen auf Kefir mit Hüttenkäse
Zutaten:
• Kürbispüree (dicker Saft kann verwendet werden) - 1 Tasse;
• drei Eier;
• sechs Esslöffel Pfannkuchenmehl;
• 2 Löffel Butter (mager);
• ein Glas mittleren Kefirs;
• 0,25 tsp. Ripper.
In der Füllung:
• 200 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• feine Kokosflocken - 2 EL. l.;
• eineinhalb Löffel Kristallzucker;
• Löffel 20% saure Sahne;
• Vanillepulver.
Garmethode:
1. Mit Kürbispüree und Eiern mit Zucker verrühren. Gib etwas Kefir dazu.
2. In einer separaten tiefen Schüssel das Mehl durchstechen und mit dem Aufreißer mischen.
3. Geben Sie dann die gekochte Kürbismischung ein und mischen Sie gut. Um alle Mehlklumpen gut zu mischen, mischen Sie mit einem Schneebesen und schlagen Sie den Teig leicht.
4. Zum Schluss Öl einfüllen und 20 Minuten stehen lassen.
5. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Butter befeuchten und die Pfannkuchen braten.
6. Mahlen Sie den Käsebruch durch ein Sieb und mischen Sie ihn mit Kokos-Chips. Fügen Sie Sauerrahm hinzu. Fügen Sie, während Sie mit einer Gabel umrühren, Zucker und Vanillin hinzu.
7. Für jeden Pfannkuchen eineinhalb Teelöffel Füllung hinzufügen. Verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Löffel über den ganzen Pfannkuchen und Wickelrolle.
8. Mit Sauerrahm oder geschmolzenem Honig servieren.
Dicke Pfannkuchen auf Kefir - "Sunny", mit Zimt-Apfel-Pripekom
Zutaten:
• einen halben Liter sauren, fettarmen Kefir;
• Pfannkuchenmehl - 2,5 Stapel;
• zwei rohe Eier;
• 3 volle Löffel Zucker (verfeinert);
• 1 TL Zimtpulver und ebenso viel Soda;
• Tischessig, 9%;
• Saft, der aus einer viertel Zitrone gepresst wurde;
• eine kleine Prise Salz;
• saure Äpfel.
Garmethode:
1. Mischen Sie leicht erhitztes Kefir mit Zucker und Salz. Hier zerbrechen Sie zwei Eier und schlagen Sie einen guten Schneebesen aus. Wenn die Äpfel süß sind, reduzieren Sie die Menge an Zucker.
2. Fügen Sie dem Mehl Zimt hinzu und sieben Sie die Mischung in ein separates Sieb. Die Hälfte der Kefir-Mischung dazugeben und gut umrühren, wobei das gesammelte Mehl mit einem Schneebesen gebrochen wird. Wenn der Teig homogen wird, den restlichen Kefir unter Rühren einrühren und Pflanzenöl hinzufügen. 3. Pfannkuchenteig sollte etwas dick und etwas dünner sein als bei Pfannkuchen. Wenn Sie ihn in die Gießpfanne bringen und anfangen zu gießen, sollte er in einem engen Strom fließen.
4. Gießen Sie Backpulver in ein Glas und füllen Sie es mit einem Esslöffel Essig. Wenn die Masse aufhört zu schäumen und zu zischen, gießen Sie sie in eine Schüssel Teig und mischen Sie alles gut. Abdecken und einige Zeit gehen lassen (ca. 15 Minuten). Äpfel ohne Schale und Kerne schneiden in dünne, transparente Platten.
5. Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder nur dickwandig, bei starker Hitze gut erhitzen. Schmieren Sie dann das erste Pfannkuchen-Sonnenblumenöl und reduzieren Sie die Hitze.
6. Gießen Sie den Pfannkuchenteig mit einer kleinen Pfanne in die Mitte der Pfanne und legen Sie sofort die Apfelscheiben darauf. Gießen Sie keine Pfannkuchen mit einem großen Bung Durchmesser und setzen Sie nicht viele Äpfel. Es ist also fast unmöglich, einen Pfannkuchen zu wenden, ohne ihn zu zerbrechen. Legen Sie fünf Teller auf einen Pfannkuchen, näher an der Mitte in Form einer Blume.
7. Wenn die Oberseite des Pfannkuchens gut verdichtet ist und die Unterseite gerötet ist, drehen Sie sie um und backen Sie die andere Seite.
8. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen flachen Teller und halten Sie sich die ganze Zeit unter dem Handtuch.
9. Mit Puderzucker servieren. Wählen Sie separat zwischen Sauerrahm, Kondensmilch, Beerenmarmelade oder Honig.
Dicke Pfannkuchen für Kefir mit einem Sud, "auf Griechisch"
Zutaten:
• Weizenpfannkuchenmehl - 400 Gramm;
• Löffel reines Olivenöl;
• Soda;
• ein halber Liter Kefir mit hohem Fettgehalt (3-5%);
• Löffel Zucker;
• zwei Eier.
Für den Refrain:
• Zwiebelkopf;
• Brühwurst (ohne Speck) - 80 gr .;
• 5-6 grüne Zwiebelstiele;
• eine gekochte Kartoffel;
• gekochte Hühnereier - 2 Stück;
• 60 g Edamer Käse;
• Weißkohl (außer jung) - 100 g;
• zwei tische. Löffel dünne saure Sahne;
• 10 gr. (1 Teelöffel) dicke Tomate;
• 1 Brühwürfel (Huhn).
Sauce:
• 50 ml 72% Mayonnaise;
• zwei Löffel saure Sahne;
• Tomate - 20 gr .;
• akute "georgische" Adjika;
• kleine Knoblauchzehe.
Garmethode: 1. Alle 400 Gramm Mehl zusammen mit einem halben Löffel Soda in eine breite, tiefe Schüssel sieben, salzen, Eier zerbrechen. Gießen Sie Kefir und Öl unter Rühren.
2. Wurst, Kohl, Kartoffeln, beide Zwiebel- und Wurstsorten in kleine Stücke geschnitten und mit fein geriebenem Käse vermischt.
3. Einen Bouillonwürfel mit einem Nudelholz durch ein Blatt Papier zerdrücken und die Hälfte (oder etwas weniger) eines Teelöffels dazugeben. Den Pfannkuchenteig einfüllen und nochmals gut umrühren.
4. Backen Sie wie üblich Pfannkuchen, aber kleiner auf einer dickwandigen Pfanne. Mit scharfer Sauce servieren.
5. Für die Sauce die saure Sahne mit Tomaten, Mayonnaise und Adjika mischen. Den gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und in den Topf gießen.
Dicke Pfannkuchen auf Kefir - nützliche Tipps und Tricks
• Den Teig nicht zu fest schlagen, er wird klebrig und Pfannkuchen können sich als "Gummi" erweisen.
• Damit die Produkte beim Umdrehen nicht brechen, lassen Sie den Teig vor dem Braten eine Weile stehen.
• Vergessen Sie nicht, je mehr Eier im Pfannkuchenteig sind, desto fester sind die Pfannkuchen.
• Das Öl im Teig wird mindestens eingespritzt. Gemüse kann durch Sahne ersetzt werden, bevor es hinzugefügt wird, sollte es gut geschmolzen und abgekühlt sein.
• Entfernen Sie die Probe aus dem ersten Pfannkuchen und fügen Sie gegebenenfalls Zucker oder Salz hinzu.
• Nach klassischem Rezept zubereitet, werden diese Pfannkuchen heiß serviert, mit geräuchertem Fleisch oder Fleischstücken. Die komplexe Geschmackskombination von süßem Teig mit brackiger Makrele oder saftigem Hühnchen ist besonders schön, wenn Pfannkuchen serviert wird und etwas kühl geräuchert wird.
