Puddingcreme kann verwendet werden, um fast jeden Kuchen zu tränken. Meistens wird es bei der Herstellung von Keksen oder Honigdesserts verwendet, und Napfon mit hausgemachtem Vanillepudding ist ein Klassiker der Küche. Die einzigen Nachspeisen, in denen es nicht verwendet wird, sind gebackene Mürbeteigwaren.
Die zarte Textur und der leicht zuckerhaltige Geschmack der Puddingcrememasse passen gut zum Schokoladenbackgeschmack. Wir bieten zwei Schokoladenkuchen mit Vanillepudding an. Schritt-für-Schritt-Rezepte beschreiben im Detail, wie man dünne Honigkuchen und Schokoladen-Biskuitkuchen backt. Es gibt zwei Arten von Vanillepudding, die mit verschiedenen Kuchenkuchen kombiniert werden können.
Vanillepuddingkuchen mit Schritt-für-Schritt-Rezepten werden ganz einfach zubereitet und erfordern keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Durch die genaue Beobachtung der Proportionen der Produkte und das Mischen der Zutaten gemäß den detaillierten Empfehlungen kann selbst ein aufstrebender Koch ein leckeres Dessert zubereiten.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Vanillepuddingkuchen unter Verwendung von schrittweisen Rezepten
• Kuchen mit Schokoladengeschmack werden durch Mischen in Kakaoteig erhalten. Es wird nur Qualitätspulver verwendet. Es wird nicht empfohlen, zu diesen Zwecken granuliert zu nehmen, mit Zusatz von Kristallzucker und Kakao. Zum einen kann es nicht im Teig dispergieren und zum anderen erhält der Kuchen eine zusätzliche Süße.
• Die Einführung von Kakaopulver hat seine eigenen Feinheiten. Es wird nicht empfohlen, einzuschlafen oder den bereits zubereiteten Teig zu beeinträchtigen. Im Gegenteil, es ist ratsam, mit Zucker zu mischen oder mit Mehl zu streuen, dann ist eine gleichmäßige Verteilung garantiert.
• Bei der Herstellung von Vanillepuddingkuchen, dessen Rezepte Schritt für Schritt beschrieben werden, werden besondere Anforderungen nur an die Zubereitung einer Crememasse, insbesondere an Speisen, gestellt.
• Pudding besteht aus zwei Teilen - einer wird langsam gekocht und der zweite besteht aus Butter. Um die Produkte nicht zu verderben, wird empfohlen, die gebrühte Cremebasis nur in dickwandigen Schalen oder in einer Pfanne mit mehrschichtigem Boden zu garen. In solchen Tanks erwärmen sich alle Komponenten gleichmäßig. Regelmäßige Kochtöpfe werden für diesen Zweck nicht empfohlen. Selbst häufiges Rühren rettet die cremige Masse nicht vor dem Verbrennen. • Eine wichtige Phase - das Mischen der Butter mit der gebrühten Basis. Das Öl sollte weich gemacht werden und der gebrühte Teil sollte gut gekühlt werden. Das Mischen beginnt mit dem Schlagen von Öl, und fügen Sie dann langsam die Vanillepuddingcreme hinzu.
• Puddingcrememassen behalten ihre Form nicht gut bei, sie beschichten daher nur Kuchen. Schokoladenglasur wird zum Dekorieren verwendet, jedes Schritt-für-Schritt-Rezept einer Quichekuchen hat eine detaillierte Beschreibung seiner Zubereitung.
"Eskimo" - ein Kuchen mit Vanillepudding: ein schrittweises Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen und Sahne mit Eiern auf Milch
Der ursprüngliche Biskuitkuchen mit Vanillepudding. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt detailliert, wie Schokoladen-Biskuit-Torte und Sahne dafür zubereitet werden. Der Biskuitkuchen wird nicht geschnitten, die Cremepaste wird in einer dicken Schicht auf den Barren aufgetragen. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit einer Schicht Schokoladenglasur bedeckt. Im Original muss das Dessert nicht dekoriert werden, aber auf Wunsch kann es mit gehackten Nüssen bestreut oder mit Buttercreme oder Mastix verziert werden.
Zutaten:
• zwei Eier;
• fünf Esslöffel Wasser;
• eine halbe Tasse Zucker;
• Löffel aus hochwertigem Kakaopulver;
• eine halbe Tasse Mehl;
• 2 gr. Vanille;
• viertel löffel verbranntes soda.
Creme:
• Butter oder gefrorene Sahne - 250 Gramm;
• 250 g Glas Milch;
• zwei ausgewählte Eier;
• 200 g Zucker;
• drei Löffel Weizenmehl;
• Vanillepulver - 2 gr.
Für Glasur:
• zwei Löffel natürliches Kakaopulver;
• 50 gr. feiner raffinierter Zucker;
• zwei Löffel hochwertige Butter;
• 20% saure Sahne - ein Viertel Tasse.
Garmethode:
1. Bereiten Sie den Teig für den Schokoladen-Biskuitkuchen vor. Dies erfordert zwei Schüsseln. In einem werden wir das Weiße schlagen und in dem anderen die Schokoladenbasis kneten.
2. Wir waschen die Eier in warmem Wasser und schonend, um die Schale von Eigelb nicht zu beschädigen und die Eierschale zu zerbrechen. Gießen Sie die Weißen in eine der Schalen, gießen Sie das Eigelb in die andere.
3. Kapazität mit vorübergehend beiseite gelegten Proteinen, Zucker in das Eigelb geben und vorsichtig mahlen. Hier gießen wir Wasser hinzu und fügen Vanille hinzu. Kombinieren Sie Kakao, Soda und Mehl. Sortieren Sie die Mischung und gießen Sie sie in eine Schüssel mit einer süßen Eigelbmasse. Wir nehmen den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit für acht Minuten oder länger. 4. Waschen Sie den Mischer gründlich mit warmem Wasser ab und wischen Sie ihn trocken. Zu luftigen Flauschhörnchen aufschlagen. Die Hauptsache - unterbrechen Sie nicht, damit sie sich nicht niederlassen. Wir verteilen die üppige Proteinmasse auf die Schokoladenbasis und stören sanft. Wir versuchen, keine kreisförmigen Bewegungen zu machen, die sich mit langsamen Bewegungen von unten nach oben bis zur Homogenität vermischen. Schokoladenkeksteig ist fertig.
5. Kekskuchen können auf traditionelle Weise im Ofen gebacken werden oder mit einem langsamen Kocher. Reiben Sie die Wände der Kochschüssel oder das runde Feuerfestmaterial ähnlicher Größe mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein und pulverisieren Sie es leicht mit Mehl. Manku wird in diesem Fall nicht empfohlen, die Seiten des Kekses kommen hart heraus. Gießen Sie den Teig in den Behälter und richten Sie ihn sanft aus.
6. Ofen auf 180 Grad erhitzen. Legen Sie den Teig mit Schokoladenteig auf ein Backblech und legen Sie ihn in die mittlere Ebene des Ofens. Wir backen vierzig Minuten, öffnen die Tür nicht für eine halbe Stunde, sonst wird sich der Keks sicher setzen. Die Bereitschaft wird mit einem dünnen Holzspieß geprüft. Wir durchbohren den Kuchen in der Mitte, wenn der Stock trocken ist, nehmen wir die Form heraus und lassen den Keks eine Weile direkt auf dem Tisch stehen. Dann den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Im Multikocher verwenden wir das Programm „Backen“ mit der gleichen Temperatur, der Timer ist auf eine Stunde eingestellt.
7. Während der Keks abkühlt, nehmen wir eine Vanillesauce. Streuen Sie Zucker in einen Topf. Wenn es keinen Kochtopf gibt, nehmen Sie einen nicht emaillierten Kochtopf und gießen Sie Zucker hinein. Nach dem Hinzufügen der Vanille die Eier vorsichtig umrühren und zerkleinern, das übergroße Mehl hinzufügen und alles sorgfältig schlagen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie das Ei zuerst mit Zucker glatt schlagen und erst dann das Mehl hinzufügen.
8. Gießen Sie warme Milch in den Sahneboden und schlagen Sie alles gut auf, stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie die Sahne unter kräftigem Rühren im Kreis, bis sie sich etwa 8 Minuten verdickt. Vom Herd nehmen, den Behälter mit Puddingfolie festziehen und auf dem Tisch liegen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Schüssel in eine breitere Schüssel mit kaltem Wasser stellen. In diesem Fall muss der Pudding regelmäßig gerührt werden, damit sich auf seiner Oberfläche kein dünner, dichter Film bildet. 9. Gebrühte Cremebasis muss mit Butter kombiniert werden, wodurch der Kuchen einen cremigen, angenehmen Geschmack erhält. Mischen Sie das erweichte Fett, sobald wir die gebrühte Masse abkühlen, holen wir die Butter aus dem Kühlschrank. Legen Sie es in eine Schüssel und schneiden Sie es in Stücke. Warm lassen.
10. Das Öl ist erweicht, der gebrühte Boden ist vollständig abgekühlt - wir verbinden. Bei mäßiger Geschwindigkeit mit einem Mischer schlagen, das Öl zur Homogenität und Flockigkeit bringen. Dann setzen wir das Schlagen fort und fügen einen Löffel hinzu. Dann stellen wir die gesamte Vanillepuddingbasis vor.
11. Einen Kuchen setzen. Wir verteilen die gesamte Sahne auf dem Biskuitkuchen und verteilen sie sanft auf der Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass die Dicke der Cremeschicht überall gleich ist. Wir schicken den Kuchen für eine halbe Stunde in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks, damit die Sahne gut dickt.
12. Der letzte Schritt - bedecken Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur. Es kann nicht im Voraus vorbereitet werden, zum richtigen Zeitpunkt wird die Masse aushärten. Nachdem Sie auf die vom Rezept empfohlene Zeit gewartet haben, um den Kuchen abkühlen zu lassen, fahren Sie mit der Glasur fort.
13. Fügen Sie in einer Schüssel Sauerrahm vorgeweichte Butter hinzu und mischen Sie sie mit Kakaozucker. Wir setzen den Ofen auf und erwärmen uns langsam, dabei rühren die Komponenten ständig um. Wir machen das Feuer minimal, um eine gleichmäßige Erwärmung der Lebensmittel sicherzustellen. Zur Homogenität bringen, die Glasur vom Ofen nehmen und mit der gesamten Kuchenoberfläche bedecken.
14. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für eine Vanillepudding-Torte beinhaltet nicht das Dekorieren eines Desserts, Sie können es aber auch arrangieren, wenn Sie möchten. Zu diesem Zweck ist es besser, Ölcreme mit Vanille zu verwenden. Sie können das fertige Dekor für Kuchen verwenden: Mastixblumen, dekorative Gebäckperlen.
"Spartak" - Vanillepuddingkuchen: ein schrittweises Rezept für Schokoladenhonigkuchen und Grießbrei
Das Rezept für hausgemachten Honigkuchen und Vanillepudding auf dem Grieß, der die Schokoladenkuchen perfekt durchnässt - die perfekte Kombination zum Nachtisch. Die cremige Masse fällt delikat aus und schmeckt nach Eis. Vanillepuddinggrieß eignet sich auch für Biskuitdesserts, er ist gut für klassische Honigkuchen.
Zutaten:
• jeder Honig - 100 gr .; • raffinierter Zucker - 3/4 Tasse;
• 350 gr. Mehl;
• zwei Eier;
• ein Drittel Teelöffel Salz;
• 40 gr. Kakaopulver;
• Löffel gekaufter Teigaufreißer;
• hausgemachte Butter oder nur sehr fetthaltige Butter - 100 g;
• Backpulver 12 Gramm.
Für das Imprägnieren von Kuchen:
• 250 ml Glas Milch (12% Sahne sind möglich);
• drei Löffel feiner Zucker;
• 2 gr. Vanillepulver.
Creme:
• Liter Milch;
• 400 g Butter, mittleres Fett;
• ein Glas raffinierten Zuckers;
• 120 gr. Grieß (Kruppe);
• Vanillepulver - 1 Teelöffel;
• kleine Zitrone.
Für Fudge:
• 80 ml Milch;
• drei Esslöffel Zucker;
• 40 gr. fetthaltige Butter;
• drei Löffel Kakao in Pulverform.
Zur Freigabe:
• weißer Marshmallow ohne Füllstoffe.
Garmethode:
1. Sie benötigen eine geräumige, trockene Schüssel. Gießen Sie Mehl, Salz, Kakao und Ripper hinein. Mischen Sie gründlich, sichten und geben Sie die trockene Mischung wieder in die Schüssel, beiseite stellen.
2. Wir schneiden die Butter klein und geben sie in einen Topf. Nachdem wir Honig und Zucker hinzugefügt haben, zünden wir das „langsamste“ Feuer an. Erwärmen Sie sich unter Rühren, bis alle Komponenten geschmolzen sind. Nicht zum Kochen bringen!
3. Während die Mischung aufgewärmt ist, die Eier in eine separate Schüssel oder Tasse zerbrechen und mit Soda leicht umrühren. Die Eimasse zu den geschmolzenen Produkten gießen, mischen und auf das Schäumen warten. Vom Herd nehmen, die flüssige Schaummasse auf die trockene Masse geben und mit einem Löffel mischen. Beim manuellen Mischen die Masse zur Homogenität bringen.
4. Wir verteilen den lauwarmen Teig auf der Tischoberfläche, streuen etwas Mehl und formen eine Wurst. In acht identische Stücke schneiden, die Kugeln rollen. In eine tiefe Schüssel falten und mit einer Tüte zugedeckt eine halbe Stunde warm lassen. Dann legen Sie es eine weitere Stunde in den Kühlschrank (nicht im Tiefkühlschrank!). Der Honigteig für einen Vanillepuddingkuchen mit diesem schrittweisen Rezept muss am Tag des Backens nicht gekocht werden, er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Kuchen kochen. Wir nehmen eine Schüssel mit Rohlingen (Teigkugeln) aus dem Kühlschrank, bereiten abwechselnd Kuchen zu und backen sie. Wir nehmen eine der Kugeln und rollen sie mit einer Schicht, die nicht dicker als 2 mm ist. Dies ist praktisch, wenn Sie den Teig zwischen Pergamentbogen legen. Wir nehmen eine abnehmbare Form der Größe 20-22 cm und schneiden einen Kreis. Wir sammeln die Reste des Teigs zu einem Klumpen und stechen gleichmäßig die Oberfläche des entstandenen Knüppels mit einer Gabel. Dadurch kann der Kuchen beim Backen nicht sprudeln. Übertragen Sie vorsichtig das Papier mit dem zukünftigen Kuchen auf ein heißes Backblech und legen Sie es in den Ofen. Wir backen schnell, nur sechs Minuten bei 180 Grad. Es sollten neun Rohlinge sein, aus dem gesammelten Schrott wird der letzte Kuchen geformt. Wir falten die gebackenen Rohlinge zu einem Stapel, so dass sie abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Imprägnierung für sie vor. 6. Gießen Sie das ausgewählte Milchprodukt (Milch, Sahne) in einen kleinen Topf. Vanille mit Zucker dazugeben und langsam zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass keine Zuckerkristalle in der Imprägnierung verbleiben. Für beste Ergebnisse rühren Sie die Mischung während des Aufwärmens kontinuierlich um.
7. Mit Grießbrei auf die Vanillesoße. Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen, schneiden und beide Hälften gut über eine Tasse drücken. Der resultierende Saft wird mit einem Sieb filtriert. Wir holen die Butter aus dem Kühlschrank, legen sie auf einen Teller und legen sie zum richtigen Zeitpunkt beiseite.
8. Die Milch in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftauchen, wird die Milchmischung mit einem Schneebesen kontinuierlich umgerührt und ein Grieß in einen dünnen Strahl gegossen. Drehen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Creme zwei Minuten lang, ohne zu rühren. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd, gießen Sie den Zitronensaft in den heißen Grießboden und unterbrechen Sie ihn mit einem Mixer. Abkühlung
9. Aufgetaute Butter wird zu diesem Zeitpunkt in eine tiefe Schüssel gegeben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Lautstärke leicht ansteigt. Dann das gleichmäßige Schlagen fortsetzen und in kleinen Portionen in den abgekühlten Grieß gelangen - nicht mehr als drei Löffel auf einmal. Vanillepudding mit Grieß erweist sich als luftig und schwebt wie Butter nicht. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da sonst die Crememasse abgestreift wird.
10. Wir sammeln Dessert. Zuerst tränken wir acht Honigkuchen gut mit Milchmischung, überziehen sie dann mit Sahne und legen sie auf einen Haufen. Vanillepudding fetten und glätten die Seiten des Kuchens. Schneiden Sie die neunte Kruste in Krümel und streuen Sie die Cremeschicht an den Seiten. Legen Sie den Kuchen für 30 Minuten in die Kälte.
11. Kochen Sie die Glasur. In einer Pfanne Kakao mit Zucker mischen, Butter hinzufügen und bei mäßiger Hitze rühren, zum Kochen bringen und die Glasur auf die Dichte der fetthaltigen Kondensmilch kochen. Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen.
12. Gießen Sie die Glasur auf den abgekühlten Kuchen und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche - berühren Sie nicht die Seiten. Den Kuchen mit Marshmallow-Hälften dekorieren und 4 Stunden bei normaler Temperatur einweichen lassen. In warmen Zeiten empfiehlt es sich, ein Nachtisch über Nacht in den Kühlschrank zu legen.
Tricks für die Herstellung von Vanillepuddingkuchen mit schrittweisen Rezepten - nützliche Tipps
• Verwende nur Vanillepudding, um die Kuchen zu tränken und die Seiten zu glätten. Es ist wünschenswert, die Oberseite des Desserts mit Schokoladenglasur zu dekorieren, was den leichten sahnigen Geschmack der Crememasse und den ausgeprägten Schokoladengeschmack der Kuchenschichten günstig unterstreicht.
• Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie die Oberfläche mit Schokoladenglasur bestreichen. Damit die Masse den Kuchen festhält, muss die Cremeschicht gut gefroren sein.
• Wenn die Dekoration mit Glasur nicht ausreicht, ergänzen Sie das Dekor mit Nüssen oder Mastixverzierungen. Für eine bessere Wirkung dekorieren Sie den Kuchen mit Buttercreme.
