Hüttenkäseplätzchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Backen aus Hüttenkäse wird von vielen geliebt! Selbst diejenigen, die Hüttenkäse in ihrer reinen Form nicht vertragen, essen gerne Quarksüßigkeiten für beide Wangen. Hüttenkäse ist aus der Sicht des Kochens im Allgemeinen ein sehr bequemes Produkt. Es kann für die Zubereitung von süßen (Dessert-) und salzigen Speisen verwendet werden, aber in der Süßwarenindustrie gibt es einfach keinen Preis dafür!
Hüttenkäse verleiht jedem Produkt Pomp, Zärtlichkeit und einen ungewöhnlich hellen Geschmack. Darüber hinaus ist es ein echtes "Sparschwein" mit wertvollen Proteinen, Vitaminen und vielen Mineralien. Und es ist nicht verwunderlich, warum es oft zur Herstellung von Cookies verwendet wird. Manchmal ist es so schwierig, zwei Konzepte beim süßen Backen zu kombinieren - lecker und gesund, aber Quarkbiskuits sind solche.
Viele Kinder mögen keinen Hüttenkäse, aber sie werden sich in Kekse mit dem Inhalt dieses wertvollen Produkts vom ersten Stück an verlieben. Eine gute Option, um lecker und gesund zu kombinieren. Es gibt eine unglaubliche Anzahl von Rezepten für Quarkkekse, wie auch andere Backarten. Wir werden Sie im Rahmen des Artikels mit einigen davon vertraut machen. Es ist nicht notwendig, ein hervorragender Konditor zu sein, um delikate Produkte zuzubereiten. Jede Gastgeberin kann sie beherrschen.
Hüttenkäseplätzchen - Zubereitung von Speisen
Abhängig von der Milch, aus der der Käse hergestellt wird, kann er eine andere Textur, Struktur, Geschmack und einen unterschiedlichen Fettanteil aufweisen. Am leichtesten verdaulich ist granulierter Hüttenkäse, und fetter Hüttenkäse hat die ausgeprägtesten Geschmackseigenschaften. Es ist jedoch nicht notwendig, es zu Gebäck hinzuzufügen. Wenn Sie Ihre Figur sorgfältig beobachten, können Sie dies mit einem Produkt tun, das nur wenig Fett enthält.
Ein nicht weniger wichtiger Punkt, auf den Sie beim Kauf achten sollten - es ist die Farbe und der Geruch von Sauermilchprodukten. Die Farbe von frischem, hochwertigem Hüttenkäse sollte von schneeweiß bis hell cremefarben variieren. Graue und bläuliche Farben sprechen von schlechter Qualität. Der Geruch sollte nicht zu sauer und abstoßend sein. Erstklassiger Hüttenkäse riecht sehr gut. Vor dem Kochen von Hüttenkäseplätzchen ist es wünschenswert, durch ein Sieb zu reiben, um alle kleinen Körner zu zerkleinern. Außerdem brauchen wir eher Zucker, Butter (Margarine), Hühnereier und hochwertiges Mehl. Um eine detailliertere Liste der Zutaten zu lernen, sollten Sie sich mit den vorgeschlagenen Rezepten vertraut machen.
Hüttenkäseplätzchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Hausgemachte Hüttenkäseplätzchen
Das Grundrezept für Hüttenkäseplätzchen ist ziemlich einfach, aber es ist sehr lecker, zart und luftig. Die perfekte Ergänzung zum Mittagstee. Um Cookies für dieses einfache Rezept zuzubereiten, benötigen Sie etwa eine Stunde Zeit und eine minimale Menge an Zutaten.
Zutaten:
- Mittelfetter Hüttenkäse 250 gr.
- Butter (Margarine zum Backen) 250 gr.
- Weizenmehl B / C 300 gr.
- drei Eier
- 150-200 gr. feiner Zucker
- halber Tee l. Soda (mit Essigsäure löschen)
- Vanille
Herstellungsverfahren:
1. Öl verwenden gefroren. Gießen Sie das gesiebte Mehl in den Behälter, reiben Sie die Butter darüber. Danach mit einem Küchenmesser die Masse zerkleinern, bis sie sich in eine feine Krume verwandelt.
2. Fügen Sie neben der resultierenden Basis gemahlenen Käse, getränktes Soda und Vanille hinzu. Mischen Sie schnell und lassen Sie die Masse etwa zehn Minuten stehen. Dann kneten wir auf dem Tisch (oder Brett) den weichen Teig, bedecken ihn mit Folie und legen ihn zehn Minuten in die Kälte.
3. Nachdem der Teig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in drei Teile. Von jeder Rolle eine Schicht von durchschnittlicher Dicke (etwa 5 mm). Mit einem Glas schneiden wir auch runde Fladen aus.
4. Eier mit einer Gabel (leicht) schlagen. Zucker in einen separaten Behälter geben. Wir nehmen eine Tortilla, tauchen sie auf einer Seite zuerst in die Eimasse und dann in den Zucker. Wir falten es zur Hälfte, tauchen dann auch eine Seite ein und falten es wieder zur Hälfte. Wir haben also ein gefaltetes Dreieck, dessen Inneres mit einer Mischung aus Eiern und Zucker bedeckt ist. Wir schalten alle verfügbaren Kuchen aus. 5. Erhitzen Sie den Ofen auf 170-180 ° C, Kekse - auf einem eingefetteten Backblech und 25 Minuten im Ofen. Fertigprodukte können mit pulverisierter, geriebener Schokolade und anderen Süßwarenzusätzen bestreut werden, die den Geschmack verbessern.
Rezept 2: Plätzchen aus Pinwheat Curd
Auch „Windräder“ aus Hüttenkäse sind leicht zuzubereiten und erfordern keine große Menge an Essen und Zeit. Wir machen den Teig nur von Hand (ohne Hilfe eines Mixers), sonst verliert das Produkt seine Form. Hühnereier werden nicht in „Nadelräder“ gegeben, sondern die Schale wird hinzugefügt, wodurch der Keks einen angenehmen Zitrusgeschmack und -aroma hat.
Zutaten:
- 200 gr. Hüttenkäse
- Butter etwa 200 gr.
- 200 gr. Mehl
- 200 gr. feiner Zucker (zwei Drittel Tasse)
- halber Teelöffel Soda (zum Löschen in Säure)
- Ein Löffel (Tee) Zitronenschale
- eine halbe Tasse gemahlene Nüsse
- jeder Beerensirup zur Auswahl
Herstellungsverfahren:
1. Den Käsebruch durch ein Sieb schlagen und mit feinem Zucker vermischen. Zitronenschale reiben, zum Quark geben. Weiches Öl, bei Raumtemperatur aufgeschmolzen, mischt sich ebenfalls mit der Masse glatt. Hier schicken wir getötetes Soda.
2. Mehl sieben und in die Hüttenkäse-Mischung gießen, einen steilen Plastikteig beginnen. Zerstoßene Nüsse mit Beerensirup gemischt.
3. Kneifen Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Kugel und rollen Sie es auf einem Schneidebrett aus, mit Zucker bestreut, eine dünne Schicht. Als nächstes beschichten wir die Nuss-Sirup-Mischung. Dann schneiden wir ihn radial (von der Mitte bis zum Rand) in so viele Streifen, wie wir uns zu Rohren machen. Wir wiederholen diese Art der Manipulation, bis der ganze Teig fertig ist.
4. Die entstehenden Platten werden in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken. Kekse erwiesen sich als unvergleichlich, knackig und sehr duftend.
Rezept 3: Hüttenkäseplätzchen mit Käse und Schokolade
Unglaublich zarte Geschmackskekse werden erhalten! Für die Zubereitung von Käse ist es ratsam, hart und sicherlich ungesalzen zu kaufen. Was Schokolade betrifft, können Sie dies auf zwei Arten tun: schmelzen Sie die Fliese am Ende und dekorieren Sie die Oberseite des Kekses nach Belieben oder schmelzen Sie die ganze Schokolade mit dem Keks ab. Zutaten (ungefähr 20 Stück):
- 150 gr. Butter
- 100 gr. mittelstarker Hüttenkäse
- 100 gr. Käse
- ein Ei
- eineinhalb Gläser Mehl (oder etwas mehr)
- etwa 150 gr. dunkle schokolade
- halber Tee l. Soda (in Essig- / Zitronensäure löschen)
- Zucker 150 gr.
- Pflanzenöl (Fettpfanne)
Herstellungsverfahren:
1. Mischen Sie die aufgetaute Butter mit Quark, der durch ein Sieb mit feinem Zucker abgewischt wird. Separat fügen wir ungesalzenen Käse hinzu (je kleiner, desto besser), mischen Sie ihn mit gelöschter Limonade und mischen Sie zweimal Mehl.
2. Wir kombinieren Käse und Mehl mit Quark. Kunststoff ziemlich steilen Teig kneten. Entfernen Sie es mit einer halben Stunde abgedeckt im Kühlschrank.
3. Dann erhalten wir, teilen wir uns in zwei Teile, von denen wir Pfannkuchen mit einer Dicke von etwa fünf Millimetern ausrollen. Mit Hilfe von Glas schneiden wir die Kuchen. Eine Seite jedes flachen Kuchens wird mit einem leicht geschlagenen Ei eingefettet und mit Zucker bestreut. Den Kuchen zur Hälfte falten und dann erneut (wie im ersten Rezept beschrieben).
4. Senden Sie die Kekse eine halbe Stunde lang in den vorgeheizten Ofen. Während es gebacken wird, schmelzen wir dunkle Schokolade in einem Wasserbad und dekorieren die fertigen Produkte nach unserem Ermessen.
Rezept 4: Hüttenkäseplätzchen mit Sauerrahm
Hüttenkäseplätzchen mit saurer Sahne für Tee werden sehr leicht und schnell zubereitet, sie sind sehr nahrhaft, knusprig und lecker. Zartes Gebäck für jeden Tee!
Zutaten:
- zwei tische. Löffel (keine Dias) saure Sahne
- 250 gr. Hüttenkäse
- Puderzucker
- ein Eiweiß und ein Eigelb getrennt
- an der Spitze eines Zitronensäuremessers
- halbes Päckchen Vanillin
- halber Teelöffel Soda
- 200 gr. Weizenmehl
- etwa 100 g. Zucker (kann etwas weniger oder mehr sein)
- 100 gr. Sahne-Margarine zum Backen
Herstellungsverfahren:
1. Mischen Sie die weiche, cremige Margarine mit dem Eigelb und mahlen Sie sie mit Zucker. Massepeitschenmischer. Quark wischen und mit saurer Sahne mischen. Mischen Sie beide Grundlagen. Als nächstes gießen Sie Quark, Vanillin und Backpulver in Quark und cremige Masse. 2. Knete nicht zu steilen Teig. Entfernen Sie den Teig in der kalten, mit Folie bedeckten Form für 20 Minuten. Dann holen wir die Schicht aus und rollen mit Hilfe von Formen für Kekse das Produkt ab.
3. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Separat schlagen Sie das Protein mit Zitronensäure und Zucker. Das resultierende Baiserfett auf jedem Produkt. Schicken Sie sie dann 25-35 Minuten lang in den glühenden Ofen, bis sie einsatzbereit sind. Kekse bereit, genießen Sie den ganzen Tee!
Hüttenkäseplätzchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Vergessen Sie nicht, das Weizenmehl zu sichten, bevor Sie mit einem leichten Quarkmehl beginnen. Es ist besser, es zweimal zu tun, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist. Am Ende wirkt sich dies positiv auf die Struktur der Produkte aus.
- Bevor Sie die Kekse aus dem Quark in den Ofen schieben, bürsten Sie sie mit einem rohen, leicht geschlagenen Ei ab, wenn es nicht von Natur aus mit Baiser oder anderen Gebäckzutaten bedeckt ist.
