Das Haus, gefüllt mit dem Duft von frisch gebackenem Gebäck, atmet Behaglichkeit, Liebe und Sorgfalt.
Unsere sorgfältig ausgewählten Rezepte für köstliche Schweinefleischpasteten werden dazu beitragen, dass Ihr Zuhause mit diesen Gerüchen erfüllt wird.
Pork Pie - Allgemeine Kochprinzipien
Schweinepasteten können aus Hefe, Butter, Shortbread, gehacktem Blätterteiggebäck hergestellt werden. Es gibt keine Einschränkungen, alles hängt von der Verfügbarkeit der Produkte und Ihrem Wunsch ab. Sie können auch eine Schweinefleischpastete in französischer Form in Form einer offenen Quiche aus dem Fülleig kochen.
Die Wahl von Schweinefleisch für den Kuchen ist besonders vorsichtig, da der Geschmack des Endprodukts von diesem Produkt abhängt. Es ist besser, frisches Fleisch ohne dicke Fettschichten und Streifen zu sich zu nehmen. Schweinefleisch kann gehackt und gedreht werden. Das Fleisch kann auch vorgebraten oder roh verwendet werden - es hängt von der Zubereitungsmethode und dementsprechend der Zeit ab, die für das Backen des Produkts vorgesehen ist.
Als zusätzliche Zutat für die Füllung können Sie Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Gemüse und andere Produkte hinzufügen.
Normalerweise werden Schweinefleischpasteten im Ofen gebacken, aber das Braten in einer Pfanne und das Kochen in einem langsamen Herd ist zulässig.
1. Pork Pie
Zutaten:
• 450 g + 2 Esslöffel Mehl;
• Eigelb;
• 180 g Fett;
• 100 Milliliter Milch;
• 900 g mageres Schweinefleisch in Scheiben geschnitten;
• 3 dünne Speckscheiben;
• 350 Milliliter Hühnerbrühe;
• ein geschlagenes Ei;
• ein Teelöffel Salbei, Sardellenfett, Thymian;
• 15 g Gelatine;
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Sieben das Mehl mit einem Sieb. Holzlöffel bildet eine kleine Öffnung in der Mitte.
2. In den mittleren Teil das Eigelb geben und vorübergehend stehen lassen.
3. Fett wird in frischer Milch in einer Pfanne geschmolzen. Dies erfordert ein kleines Feuer. Nach dem Schmelzen des Schmalzes die Mischung zum Kochen bringen. 4. Ohne zu zögern, wird das noch kochende Fett in die zentrale Öffnung des gesiebten Mehls gegeben. Ein hölzerner Löffel mischen die Zutaten leicht.
5. Den Teig einige Minuten kneten. Es sollte flauschig und luftig sein. Dann wird es mit Frischhaltefolie umwickelt und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort beharrt.
6. Der Ofen wird auf 200 Grad Celsius erhitzt.
7. Alle Zutaten werden gründlich gemischt: Speckstücke, Schweinefleisch, Gewürze, Sardellenfett, Salbei und Thymian, Salz und Pfeffer, 3 Esslöffel Hühnerbrühe.
8. Etwa 2/3 des abgeschnittenen Teiges werden abgeschnitten, der Rest wird in eine Kunststofffolie aufgewickelt. Das geschnittene Teil wird mit einem Nudelholz herausgerollt, es wird sorgfältig gekürzt und beiseite gelegt. Der Teig wird in einer Auflaufform verteilt und bildet schöne Kanten.
9. Legen Sie zuerst die Fleischfüllung gleichmäßig ab.
10. Schließen Sie nach einiger Zeit die Füllung des restlichen Teigs. Die überschüssigen Teile werden geschnitten und zur Dekoration gelassen.
11. Machen Sie in der Mitte des Kuchens ein kleines Loch, um Flüssigkeit hineinzufüllen.
12. Dekoration mit dekorativen Formen und dem restlichen Teig.
13. Der obere Teil wird mit einem geschlagenen Ei behandelt.
14. Der Kuchen wird zuerst 20 Minuten bei 200 Grad und dann 2 Stunden bei 180 Grad gebacken. Dann wird die Oberseite mit einem Ei eingefettet und weitere 10 Minuten gekocht.
2. Schweinefleischpastete auf Hefeteig
Zutaten:
• 650 g Mehl;
• ein paar Teelöffel Trockenhefe;
• 2 Eier;
• ein Teelöffel Salz;
• ein paar Teelöffel Zucker;
• 300 Milliliter Milch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Kilogramm Schweinefleisch;
• ein Bogen;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
1. Für den Teig mischen Sie zuerst Mehl, Hefe, Salz und Zucker. Fügen Sie dann 2 Eier, Pflanzenöl und warme Milch hinzu. Nach dem Kneten bleibt der Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
2. Im nächsten Schritt wird die Füllung vorbereitet: Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch werden fein geschnitten und gemischt. Salz, Pfeffer Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt. 3. Dieser Teig knetet im Kreis. Im zentralen Teil lag die Füllung. Die Kanten werden zu einer Kugel zusammengefasst, die in der Mitte zusammengehalten wird. Die resultierende Kugel wird zu einem flachen Kuchen geknetet.
4. Der Kuchen wird eine halbe Stunde bei 160 Grad im Ofen gebacken.
3. Torte mit Schweinefleisch, Speck und Gemüse
Zutaten:
• 700 g Schweinefilet;
• 200 g Speck;
• 350 g + 2 Esslöffel Mehl;
• 175 g Butter;
• 3 Möhren;
• Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Ei;
• 50 Milliliter trockener Weißwein;
• gemahlener Rosmarin, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. In kleine Stücke geschnittene Butter, in einen Topf geben. Dazu werden 125 Milliliter Wasser hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann von der Wärmequelle entfernt.
2. Nach und nach 350 g des gesiebten Mehls hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Rühren Sie sich gut um einen glatten Teig zu machen.
3. Zum Füllen gehören Zwiebeln, Knoblauch und Karotten. Alle Zutaten werden gereinigt und fein gehackt. Zusätzlich sind gehackter Sellerie und gehackter Speck erforderlich. Braten Sie den Speck ca. 5 - 10 Minuten vor, und das geschmolzene Fett wird in eine separate Schüssel gegossen. In einer Pfanne lassen Sie etwas Fett, das Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzugefügt wird. Alle Zutaten werden ca. 5 Minuten geröstet, bevor sie von der Hitze genommen werden.
4. Schweinefleisch gewaschen und in Würfel geschnitten. In einer Pfanne einen Esslöffel Speckfett erhitzen. Das Fleisch wird goldbraun gebraten. Fügen Sie dann einen Esslöffel Fett und Wein hinzu. Das Abschrecken wird für eine halbe Stunde durchgeführt.
5. Mit Speck gebratenes Gemüse in eine Pfanne mit Fleisch geben, 2 Esslöffel Mehl und Rosmarin hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten und rühren Sie gelegentlich. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu.
6. Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt. Der Teig wird mit 2/3 des Gesamtvolumens dünn zu einem Kreis gerollt. Die Füllung ist in der Mitte angeordnet. Der verbleibende Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt, die mit einem Kuchen bedeckt ist. Die Ränder klemmen sorgfältig. Die Spitze des verschmierten Eies. 7. Kuchen backen ungefähr eine Stunde.
4. Schweinefleisch-Hackfleischkuchen
Zutaten:
• 500 g hefefreier Teig;
• 500 g Schweinehals;
• 2 große Äpfel;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Ghee;
• ein Teelöffel Honig;
• Wacholder, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Eigelb und Sahne zur Schmierung.
Vorbereitung:
1. Der Ofen muss auf 190 Grad Celsius erhitzt werden und dann ist es Zeit, den Kuchen zu kochen.
2. Schweinefleisch wird gehackt. Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt und 10 Minuten in geschmolzener Butter gebraten. Die Füllung wird bei maximaler Hitze sorgfältig gelegt und gebraten, so dass Klumpen aufgebrochen werden, bis sich die Farbe ändert.
3. Wacholder in einem Mörser zerquetscht. Honig, Wacholder, Salz, Pfeffer werden dem Hackfleisch zugesetzt und leicht abgekühlt.
4. Die Hälfte des Teigs wird gerollt, auf ein Backblech gelegt. Als Füllung verwenden sie Hackfleisch, das auf der gesamten Oberfläche platziert wird und nicht die Ränder von 1,5 cm erreicht.
5. Äpfel werden geschält, in kleine Scheiben geschnitten und auf Hackfleisch ausgebreitet. Salz, Pfeffer füllen.
6. Der Kuchen ist mit einer zweiten Teigschicht bedeckt, umwickelt und mit Rändern versehen.
7. Machen Sie in der oberen Schicht ein paar kleine Löcher, die das Paar verlassen sollen. Der obere Teil ist mit Eigelb bestrichen. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste erscheint. Heiß servieren.
5. Ungewöhnlicher Kuchen mit Schweinefleisch und Äpfeln
Zutaten:
• Kilogramm mageres Schweinefleisch;
• 500 g saure Äpfel;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ein Glas trockener Weißwein;
• Butter;
• eine halbe Tasse Mehl;
• 50 g Butter;
• 2-3 Esslöffel kaltes Wasser;
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Schweinefleisch wird in dünne Scheiben geschnitten.
2. Äpfel werden geschält, geschnitten.
3. Legen Sie das Fleisch, Salz und Pfeffer unter das Formular. Wenn gewünscht, Muskatnuss verwenden. Äpfel mit Zucker auf das Fleisch streuen. 4. Das Formular wird nach oben gefüllt und wechselt abwechselnd Fleisch und Äpfel.
5. Salzauflauf mit warmer Butter mischen und Wasser hinzufügen. Der Teig sollte dick sein. Er beharrt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank.
6. Auf halber Schichthöhe wird Wein in die Form gegossen.
7. Ganz oben kleine Butterstücke anrichten.
8. Der Teig wird zu einer 2 Millimeter dicken Schicht gerollt. Seine Kanten werden mit Wasser angefeuchtet. Oben den Teig auslegen und die Form sanft an die Ränder drücken.
9. Lautsprecher vorsichtig abschneiden.
10. Machen Sie im Test ein Loch, um die Abgabe von Dampf zu gewährleisten.
11. Oberseite der Torte mit Eigelb bestreichen, mit zwei Löffeln Wasser gemischt.
12. Der Kuchen wird eineinhalb Stunden lang bei 180 Grad gebacken.
6. Pork Pie, Ei und Kohl
Zutaten:
• 3 Tassen Mehl;
• 190 g Butter;
• 1,5 TL Backpulver;
• 0,75 Tasse saure Sahne;
• 300 g Weißkohl;
• 5 große Champignons;
• 200 g Schweinehackfleisch;
• 3 gekochte Eier;
• 2 Zwiebeln;
• ein Eigelb;
• eine mittelgroße Möhre;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Mehl sieben. Dazu wird ein Backpulver hinzugefügt und anschließend gründlich gemischt.
2. Im nächsten Schritt wird geschmolzene Butter eingebracht. Die Konsistenz nach dem Mischen sollte öliges Mehl sein.
3. Gießen Sie fettarme saure Sahne hinein.
4. Kneten Sie einen weichen, homogenen Teig und beharren Sie ihn an einem kühlen Ort für etwa eine halbe Stunde.
5. Bereiten Sie nun die Füllung vor. Karotte auf einer Reibe gerieben, gehackter Kohl, gehackte Zwiebeln, Eier, Pilze.
6. Die Zwiebeln in einem durchscheinenden Zustand anbraten und die Hälfte auf einem Teller verteilen. Zur restlichen Hälfte Rinderhack hinzufügen. So lange braten, bis sich die Farbe des Schweins ändert.
7. Gießen Sie trockenen Weißwein hinein.
8. Fleisch wird bei niedriger Hitze bis zur vollständigen Verdampfung der Flüssigkeit gekocht. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Schweinefleisch gebraten bis goldbraun, dann - auf einem Teller verteilen. 10. Erhitzen Sie in einem Topf das Pflanzenöl, in dem die Karotten gebraten werden. Gehackten Kohl dazugeben, Wasser einfüllen. Eintopf bis zur vollständigen Verdampfung in der Flüssigkeit. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
11. Pilze werden mit der zweiten Zwiebelhälfte gebraten. Wenn gewünscht, fügen Sie am Ende des Frittierens etwas saure Sahne hinzu. Im obligatorischen Salz, Pfeffer.
12. Legen Sie Pergamentpapier auf die Unterseite der Form.
13. Der Teig ist in zwei Teile geteilt, und einer davon sollte etwas mehr sein. Die Masse wird als Kuchenform verwendet. Kleine Einstiche werden mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche gemacht. An der Unterseite die abgekühlte Fleischfüllung auslegen, dann - Kohl, Pilze mit Eiern. Der Rest des Kuchens besteht aus Teig. Kante Prise. Oberseite mit Eigelb sauber geschmiert.
14. Torte im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten auf 180 Grad gebacken.
Pork Pie - Tricks und Tipps
• Wenn Sie sich bezüglich der Qualität Ihres Ofens nicht sicher sind und Angst haben, das Backen zu verbrennen, verwenden Sie dazu Backpapier.
• Wenn die Oberseite des Kuchens gerötet ist und der Kuchen noch nicht fertig ist, decken Sie die Backform einfach mit einer Folie ab.
• Um den Schweinepastete schön zu machen, können Sie die Oberseite vor dem Backen mit Eigelb mit Wasser abschmieren.
• Um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens platzt, stoßen Sie einen weiteren rohen Teig mit einer Gabel an 3-4 Stellen.
• Als Hauptgericht servieren Sie den Kuchen besser heiß, in der Kälte ist er gut als Snack.
